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肽與整蛋白、氨基酸的關係

氨基酸是構成大分子蛋白質的基本組成單位。如果把房子看作蛋白質,那麼氨基酸就相當於其中的一磚一瓦。肽是由幾個或多個氨基酸構成的,一般認為不超過50個,相當於整蛋白分子中的一個片段。過去認為,食物蛋白質只有分解為游離氨基酸才能被吸收。

小分子活性肽

 隨著研究的不斷深入,科研人員發現,由2-3個氨基酸構成的小肽(即二肽、三肽)也可以被吸收。也就是說,人體在對蛋白質吸收利用時,能夠以氨基酸和短肽的形式同時吸收。凡是能吸收的,都是可利用的形式,無所謂最大或最小。所以, “氨基酸是人體吸收蛋白質的最小單位”之說也不太恰當的。

整蛋白是大分子物質,可能包含幾百個氨基酸,並且具有非常複雜的結構,如線性、螺旋、纏繞等,既有平面結構,也有立體結構,必須經過消化才能吸收和利用。而肽尤其是低聚肽和氨基酸,均屬小分子物質,易於消化吸收和利用。低聚肽達到了不需要消化或稍加消化即可吸收的程度,吸收效率明顯高於氨基酸,是氮源營養物質的首選。

        小分子活性肽
  肽與整蛋白、氨基酸一樣,都是我們人體需要的營養物質,能夠為人體提供氮源營養物質。

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